热菜家常菜
成功率高的红糖发糕
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配料表：
- 鸡蛋 （2个）
- 面粉 （250克）
- 酵母 （4克）
- 小苏打（可不放） （2克）
- 常温水 （185克）
- 葡萄干 （适量）
- 食用油 （刷油防粘锅）
详细做法：
STEP1、面粉、红糖、酵母、小苏打混合均匀。放小苏打为了加大膨胀力度，口感更松软，也可以不放小苏打
STEP2、打入鸡蛋2个
STEP3、分3次加入185g常温水，边加边搅成糊状
STEP4、搅匀无颗粒
STEP5、容器底部和四周刷一层油便于脱模，我用的6寸活底蛋糕模具
STEP6、面糊倒入模具，约5分满，把容器离桌面10cm高度松手，砸在桌面能震出气泡，优化口感
STEP7、放进蒸锅，略加热蒸锅，让蒸锅内温度38度左右就关火，盖锅盖，面糊发酵至8分满就可以了
STEP8、撒你喜欢的葡萄干干果，我撒了葡萄干和芝麻
STEP9、蒸锅煮沸上气后蒸30分钟，关火后再静置5分钟，用筷子扎进发糕能够立住，且拔出后筷子上没有面糊残留就说明蒸透蒸熟了
STEP10、晾凉一些再脱模，注意安全不要烫到手
STEP11、馅料满满，超好吃！
STEP12、组织松软
