热菜家常菜
不塌腰不回缩的云感戚风蛋糕
成功的戚风蛋糕即使取出脱模后也是不会回缩或者塌腰的蛋白霜要打发至硬性发泡，否则翻拌的时候消泡了也容易回缩友情提示：细砂糖也是成功戚风的关键之一，不仅仅是味道，不建议减糖过多！一定要确认充分烤熟，否则也会塌腰或回缩烤箱不同，具体的温度和时间可能要根据自己的烤箱进行调整。我的烤箱是格兰仕的一款小烤箱，供大家参考打发蛋白霜的盆请确认无油大家也可以看看视频哦，有问题请给我留言哈
配料表：
- 低筋面粉 （100克）
- 玉米淀粉 （10克）
- 鸡蛋 （6个）
- 细砂糖 （75克）
- 植物油 （60克）
- 牛奶 （80克）
详细做法：
STEP1、将蛋清和蛋黄分离。蛋黄搅散
STEP2、加入植物油，搅匀
STEP3、分次加入牛奶，搅匀
STEP4、将两种面粉过筛
STEP5、分次加入蛋黄糊中
STEP6、搅拌均匀
STEP7、打发蛋清
STEP8、分次加入细砂糖
STEP9、蛋清打至硬性发泡
STEP10、蛋清打至硬性发泡，如图有倒立的小三角
STEP11、把一大勺蛋白霜与面糊混合均匀
STEP12、用翻拌的方法
STEP13、将混合均匀的面糊倒入蛋白霜
STEP14、翻拌均匀
STEP15、倒入模具，震出气泡，规整一下表面
STEP16、放入烤箱，155摄氏度，烤45分钟左右
STEP17、把烤好的蛋糕震一下，倒扣，晾凉之后脱模
STEP18、切块后的样子
STEP19、超极弹软的
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