STEP1、蛋白蛋黄分离，橙子洗净切成薄片。

STEP2、把橙片放入炖锅中，加入两大勺糖（配方外），加入刚齐面的水，用小火炖10分钟。然后把橙片取出，沥干水分。

STEP3、把橙片摆放在铺好油纸的烤盘上。煮过的糖水放凉后备用。

STEP4、蛋黄中加入糖水60g，搅拌均匀。

STEP5、加入植物油，搅拌均匀。

STEP6、筛入低筋面粉和盐。

STEP7、拌匀，至面粉无颗粒感即可。

STEP8、蛋白中挤入几滴柠檬汁，没有的话也可以不加，加了会增加蛋白的稳定性。

STEP9、用电动打蛋器打发至粗泡后加入白砂糖，分3次加入。

STEP10、直到蛋白打发至硬性偏湿。

STEP11、取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中。

STEP12、用刮刀从下至上翻拌均匀。

STEP13、再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。

STEP14、继续翻拌均匀。

STEP15、把面糊倒入铺有橙片的烤盘里。抹平表面，轻轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，170℃ 20-25分钟。

STEP16、出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸。

STEP17、稍凉后翻转过来，涂上果酱。

STEP18、卷成蛋糕卷，固定成形，吃时再切。