STEP1、小米用清水浸泡一晚

STEP2、小米放入榨汁机/辅食机中

STEP3、鸡蛋分离出蛋黄和蛋清

STEP4、蛋黄放入小米中，蛋清单独放入另一个容器

STEP5、小米中加入玉米油

STEP6、把小米、鸡蛋和玉米油一起打成糊糊

STEP7、要打细腻，这样成品才不会吃出渣的感觉

STEP8、蛋清中几滴柠檬汁

STEP9、分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发

STEP10、打发到能提起小尖尖的状态，并且泡泡不会短时间退回到液体状态（硬性发泡）

STEP11、把小米糊分2-3次倒入打发好的蛋白中，切拌均匀

STEP12、注意要用切拌或者翻拌的手法，千万不要转圈搅拌，搅拌很容易会消泡，导致无法成型

STEP13、准备好一个容器作为模具，在容器内壁刷少量植物油，方便之后脱模，混合好的糊糊倒入（底部可以垫一张硅油纸，没有就不垫）

STEP14、稍微震几下，震出大气泡，在上面撒上一些蔓越莓装饰（蔓越莓可以换成其他干果，比如红枣、葡萄干）

STEP15、盖上保鲜膜，扎些小孔，开水上蒸25分钟，再焖5分钟（担心保鲜膜不安全的可以换成锡纸）

STEP16、出锅后倒扣晾凉，脱模，这样，小米蒸蛋糕就做好啦

STEP17、松软好吃，又健康，虽然看起来步骤不少，但难度并不像想象中那么高，赶紧试试吧