STEP1、无水无油的碗，蛋清分离出来

STEP2、鸡蛋黄，油，牛奶，粘米粉搅拌，粘米粉我没有过筛

STEP3、如图，搅拌均匀

STEP4、蛋清里挤入半个柠檬汁，我是直接手挤的，具体多少毫升不清楚，加糖，用打蛋器打发如图

STEP5、拿1/3蛋白放入面糊里，搅拌，注意是从下往上像炒菜那样翻动，搅拌，然会消泡

STEP6、把面糊再倒入剩下的打发好的蛋清中，继续小心翻动均匀

STEP7、倒入模具，我就用的塑料盒，盒子底部有PE5是可以微波加热的，把表面抹平，再把盒子从高处20公分落下几次

STEP8、撒上你喜欢的果干，或者什么都不用，吃原味

STEP9、放入微波炉，高火4分钟。我家是老式微波炉，这是加热到2分钟，可以看到蛋糕发起来很高都超过盒子了

STEP10、加热结束会回缩一些

STEP11、趁热脱模倒出，冷了不好倒出来了

STEP12、切切切浓郁的蛋香米蛋糕完成