STEP1、冷水浸泡牛腱，牛肉半小时，洗净

STEP2、锅里加冷水，放入牛腱，牛骨，姜片，料理去腥，开火煮

STEP3、煮开至血沬出来，关火，用热水洗净肉

STEP4、洗净的肉放砂锅里备用

STEP5、开始炒冰糖，锅里放油，放冰糖，炒至溶化至焦糖色

STEP6、加入姜片，蒜，洋葱，八角，草果，香叶，炒香

STEP7、加入千禾生抽

STEP8、加入李锦记老抽

STEP9、加料酒

STEP10、加入卤料粉

STEP11、加新会陈皮

STEP12、肉多，担心汤少，又加了些水，大火烧开至此，卤汤里所有料加进去，熬熬熬

STEP13、连汤带料倒进砂锅

STEP14、大火烧开，小火慢炖，我一般炖五小时左右，当然赶时间的朋友也可以用高压锅来解决这一步，估计一小时就OK了

STEP15、耐心等待，成品六小时以后或者明天来补上，哈哈

STEP16、炖3时后，还不粑，炖

STEP17、炖了近六小时了，很耙了，关火把肉捞起来

STEP18、外表黑黑，很美味哦！

STEP19、我等不及凉，切了一小块先杀杀馋，大块的筋多哟，切了再凉拌一下更完美，直接吃也够味，不过我们云南人是要蘸单山蘸水料的。

STEP20、放凉后保温袋分装，冷冻起，要吃又拿出来切片，可以保存很久。

STEP21、只凉了两小时切了一部分，筋筋肉超好吃