STEP1、把牛肉洗干净，用菜盘装好加水过牛肉，生姜，葱段，盐，老酒泡半个小时去腥味。

STEP2、泡好的牛肉把水倒掉

STEP3、牛肉放在锅里煮五到七分钟

STEP4、煮好的牛肉捞出洗干净，再用冷水泡半个小时让牛肉收紧

STEP5、把所有配料备好

STEP6、锅里放点油热一下把冰糖煮成图片颜色

STEP7、把所有配料倒进锅里爆炒香味出来，别怀疑自己的手艺，哈哈！可能是你的油烟机太好了

STEP8、把泡好的牛肉倒进锅里炒上色

STEP9、这时候加点胡椒粉白酒

STEP10、把水倒进锅里过牛肉用大火煮开再用小火煮一个小时

STEP11、筷子能轻易扎到牛肉里这时就可以关火，不急着吃就放在锅里最少泡三个小时以上。

STEP12、彻底凉透后在切片，酱料由自己选择口味。