STEP1、材料准备好...生姜切片.葱白洗净.冰糖要1大1小.有纱布袋的可以准备一个纱布袋儿.把正方形盘子里面的材料装一起.葱白.茴香.花椒..备用！

STEP2、锅里烧水.把步骤1的材料.除生姜和大的那块冰糖留下.其它全部放入锅中.

STEP3、煮开..

STEP4、盖上锅盖.小火煮15分钟..

STEP5、煮卤水的时候.可以处理牛腱子了.

STEP6、切成大块.

STEP7、另取一个锅.锅里放冷水.能盖过牛腱子.再放一半的生姜.

STEP8、煮开后.再煮5分钟..

STEP9、捞出用清水冲洗干净.浸泡凉透..捞出沥干水.这一步.之后卤好的牛肉吃起来比较有口感.

STEP10、锅中倒入油.把之前留下的那大块冰糖放入.小火加热至融化.

STEP11、变色..起泡.等这大泡变小泡时.迅速把牛肉放入锅中翻炒上色.

STEP12、翻炒至牛肉上色...炒好了糖色的牛肉.很好上色的.

STEP13、把剩下的生姜放入翻炒..

STEP14、倒入白酒..我的是在超市买的最便宜的高度白酒.拿来烧菜用.(^_^)v

STEP15、倒入白酒后.盖上锅盖焖10秒左右.开盖后放生抽.翻炒均匀.这一步能完全去腥了.再卤好的牛肉会特别的香！

STEP16、把牛肉全部倒入卤水锅中..水开后..转小火..

STEP17、盖上锅盖.开始煮吧..

STEP18、煮半小时后..要经常注意捞出看看.

STEP19、发现筷子能很难扎进去时.放入盐..继续煮.

STEP20、筷子能比较轻松扎进去时.关火...！放芝麻油.如果吃鸡精的.可以放鸡精！不要等到很容易扎.那会太烂了！

STEP21、放入汤中浸泡3小时以上.再捞出沥干水分.晾干.我这是泡了一晚上.再晾干了一上午的！

STEP22、切片.装盘..可搭配蘸料.我的是用：生抽.蒜末.红油.熟白芝麻.芝麻油.香菜.白胡椒粉.口味根据自己的来..！

STEP23、切的时候没注意.拍照时候一看.我突然又想嫁给自己了.( ´▽｀)

STEP24、来...张嘴！！！我自己吃了.！