STEP1、鸡爪挑选色泽均匀无暗红、暗黑或发黄的，用剪刀或刀去除指甲。

STEP2、淘洗

STEP3、冷锅加水，放入全部鸡爪被水淹没，放入20毫克料酒和2片生姜，大火烧开翻滚1分钟后捞出。目的是祛除腥味。

STEP4、冷水冲洗干净，捞出沥水。

STEP5、炒锅放油，调到小火，把红糖放进锅里炒糖色，待冒泡时放入鸡爪翻炒着色均匀。（后面忘记拍照了）

STEP6、a.放入八角、桂皮、香叶、大蒜、干辣椒、生姜、花椒一起翻炒1分钟；b.锅内倒入开水淹没鸡爪；c.放入大葱、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐和鸡精，调大火烧开后转小火煮30分钟。

STEP7、用筷子夹出调味料（葱姜蒜香叶八角辣椒桂皮），收汁出锅。

STEP8、撒上葱花即可。