STEP1、用凉水泡个半天，去血水。中间切一刀便于入味。

STEP2、冷水放入牛腱，放几片生姜。

STEP3、冷水煮开后继续5分钟。

STEP4、煮开后水中许多血沫、杂质，捞出牛腱，用清水洗净。注意：冷水下锅，可以使肉质会紧致些。

STEP5、洗净的牛腱放入高压锅中，倒入植物油，和炒肉的油量一样就可。这步是为了省去用炒锅炒香佐料，口味还不错的关键，又能少洗一口锅

STEP6、准备好的佐料全部放入锅中，加入开水。不能用冷水煮，否则肉会太硬。

STEP7、搅拌均匀，肉两面翻一下

STEP8、盖好锅盖，选择牛羊肉档，开始！

STEP9、等待的时间可以坐下来喝一杯明前龙井，嗑着吊瓜子，追着剧，悠闲一下

STEP10、5

STEP11、6

STEP12、7

STEP13、冰箱里冷藏凉了后很容易切成薄片，生抽、少许醋、少许糖，加入一瓣切碎的蒜瓣，蘸汁简单又好吃