STEP1、一块纹理优美，肥瘦相间，色泽均匀的猪肉。

STEP2、好多颗斑斑点点的鹌鹑下的蛋。

STEP3、香叶、桂皮、八角，传说中的香料，洗净泡一泡。

STEP4、猪肉切小块。

STEP5、鹌鹑蛋煮好剥壳，带着珍珠般光泽的洁白Q弹。

STEP6、空锅烧热转小火，下部分肥肉，熬些油。

STEP7、大概熬成这个样子。

STEP8、留下适量的猪肉，下姜片，下肉，翻炒。

STEP9、放料酒、生抽、耗油、老抽，继续翻炒。

STEP10、放香料翻炒。

STEP11、放珍珠鹌鹑蛋翻炒。

STEP12、炒成这个色泽。

STEP13、放水没过肉和蛋。

STEP14、放4小颗冰糖，盖好盖转中火焖至水剩一些。

STEP15、大概这个样子，放盐，再大火收汁。

STEP16、噔噔噔……装盘。