STEP1、去血水：牛腱子泡一两个小时，可以用牙签在肉上扎孔，去血水，后面煮的时候也会更入味

STEP2、冷水下锅，煮开一分钟后捞出放入水中备用

STEP3、起锅热油，倒入干辣椒，蒜头，姜丝，葱白，八角，桂皮，香叶爆香，加入生抽烧一下激发酱油的香味

STEP4、将爆香后的调料倒入牛肉中，再加入老抽，料酒，蚝油，10颗花椒，一勺香酱

STEP5、一壶开水（没过牛肉），小火炖煮两个小时

STEP6、记得要小火慢炖，这样牛肉才会够入味

STEP7、捞出牛肉冻冰箱

STEP8、又脆又香，煮面搁两块，妥妥牛肉面啊\()/