STEP1、牛腱子切成大块，大概10厘米宽，放入冷水没过牛肉，放上姜片泡1小时，泡出血水，最好买回来就泡在水里，这样节省时间。如果觉得时间太久，可以直接流水洗干净备用！泡的目的是把血水尽可能的泡出，这样接下来焯牛肉的汤，我们可以沉淀后作为卤牛肉的底汤！

STEP2、泡好的牛肉用流水冲洗干净。

STEP3、锅里放入冷水，把洗好的牛肉放入锅中，放上葱段，姜片，料酒，煮开。注意一定要冷水下锅。没有时间泡牛肉的亲，可以把牛肉洗净，从这一步开始！

STEP4、开大火煮10分钟，泡过血水的浮沫会少很多，没泡过的牛肉期间需要多次把浮沫全部沥出，沉淀后的清汤备用！

STEP5、把焯好的牛肉放入电饭锅，放入酱油，姜片，冰糖，盐，甜面酱和全部的卤料，倒上沉淀好的清汤，扣好电饭锅盖好盖子！

STEP6、按上煲粥档，接下来，你就可以去睡觉啦，电饭锅结束工作后，会渐渐冷却下来，这个过程，是牛肉入味的过程！静置一夜，第二天牛肉会非常的好吃

STEP7、第二天醒来，煮好的牛肉切开看看吧，非常软嫩，切成一口一块的大小，放入密封罐，浇上汤汁，冷藏保存！

STEP8、多余的汤汁，可以用封口袋封起来，冷冻在冰箱里，做老卤汤，也可以随时烧开做牛肉面！

STEP9、电饭锅剩余的汤汁，我们切上两条胡萝卜，继续按煲粥键，大约20分钟，胡萝卜牛肉汁就煮好了！

STEP10、把牛肉，汤汁，浇在手擀面上，加入香菜，真是太太太太美味了，都说台湾的牛肉面好吃，我觉得这碗更好吃

STEP11、再配上之前做的辣白菜，简直完美

STEP12、还可以直接加入土豆炖，总之，卤好的牛肉，想怎么吃就怎么吃！

STEP13、放入冰箱冷藏的，已经凝固成牛肉冻，像罐头一样好吃