STEP1、牛腱子肉泡水一两个小时期间换两次水

STEP2、分切成块加葱姜料酒冷水下锅

STEP3、水开煮十分钟

STEP4、捞出放锅里

STEP5、放一小撮小茴香，八角俩，香叶两片，干辣椒适量（我放了7、8个一点都不辣下次准备多放点）葱段桂皮一个花椒一小把

STEP6、放黄豆酱两勺

STEP7、两勺老抽

STEP8、三勺生抽一勺味达美

STEP9、起另一个锅最好不粘锅热水半杯两勺白糖

STEP10、中火熬糖不用晃动

STEP11、焦糖色别糊

STEP12、倒热水

STEP13、焦甜品倒入牛肉锅内

STEP14、倒热水没过牛肉

STEP15、水开撇浮沫转小火

STEP16、盖上盖子一个半小时，我的是铸铁锅，这个时间可以如果你没有可以用高压锅半小时，或者普通炒锅两个小时切开试试感觉肉烂了即可。顿好泡两个小时入味口感最好！第二天可以切牛肉片加一勺汤煮牛肉面吃！