热菜家常菜
卤牛肉家常做法
家里锅不够大的可以分开几次做，料酒还可以用白酒和黄酒代替，我这里用的白酒，做的时候尽量一次性加入足够的水不要煮的过程中再加，如果实在后面要加也加热水，盐尽量不要放多，如果咸了无法挽救，淡了还可以切片沾酱碟吃。如果怕麻烦可以直接去超市买现成了卤料包。
配料表：
- 牛腱子 （6斤）
- 水 （适量）
- 姜 （6片）
- 料酒 （一小勺）
- 桂皮 （一小块）
- 八角 （一个）
- 花椒 （十几粒）
- 干辣椒 （6－8个）
- 洋葱 （半个）
- 大葱或香葱 （三段或三根）
- 盐 （适量克）
- 生抽 （一大汤勺）
- 老抽 （一小勺）
- 冰糖 （适量）
- 小茴香 （一小把
详细做法：
STEP1、牛腱子常温解冻后泡冷水1.5-2小时
STEP2、找一个足够大的锅，冷水下锅加两三片姜加一点点料酒，大火煮开后撇去血沫，捞出牛肉洗净重新加水装锅
STEP3、将准备好的卤料装入卤味包
STEP4、没有料酒我这里用白酒代替的，黄酒我没能打开
STEP5、加入卤料包，香葱，洋葱，姜片和冰糖
STEP6、加入生抽、老抽、和盐
STEP7、大火烧开后转小火炖1.5小时关火
STEP8、浸泡3小时
STEP9、捞出来切片就可以吃了，口味重的还可以配蒜蓉酱碟
STEP10、一次做的少的就放冰箱冷藏，牛腱子选金钱腱肉里面带筋的口感更好
STEP11、担心肉不够入味的还可以在放冰箱浸泡一晚
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