STEP1、准备好所有食材。虾仁解冻洗净；蘑菇洗净去蒂；蒜瓣去皮，红椒洗净；生姜磨成姜末，或切小块。

STEP2、姜末放入虾仁抓匀去腥，蘑菇切成四瓣，蒜瓣切片备用。

STEP3、锅中倒入橄榄油，略加热。放入蒜瓣爆香，注意不要炸焦。蒜油能够让虾仁味道更香。

STEP4、放入蘑菇略炒匀。

STEP5、加入虾仁，持续中火加热快炒，将食材翻炒匀。

STEP6、加入红辣椒继续翻炒，根据口味加入适量的盐调味。当虾仁完全变红色、蘑菇出汁时，关火，盖上锅盖静置5分钟。

STEP7、呈盘，即可食用。佐酒或配欧包都是不错的选择。