STEP1、虾挑去虾线改刀，减去胡须和头上那根尖尖的刺，用盐、姜粉、料酒腌制一个小时。

STEP2、鸡翅放入冷水锅中、加入花椒粒、料酒煮15分钟，捞出用温水冲洗干净，用鸡翅腌料腌制5个小时（头一天腌制放冰箱冷藏更入味）。

STEP3、准备菜：豆腐皮切宽条，木耳和西芹焯水。

STEP4、笋和莲菜焯水。

STEP5、杏鲍菇切花刀后焯水（两面都要切），捞出用老抽加一点水泡一下，上个“鲍鱼色”。

STEP6、准备好洋葱。

STEP7、鸡翅放入油锅炸至两面金黄色，捞出。

STEP8、大虾入锅炸至变红捞出。

STEP9、锅中放入洋葱炒出香味放入干锅料。

STEP10、放入准备好的配菜。

STEP11、放入鸡翅和虾，翻炒均匀。

STEP12、炒好就可以直接吃了。也可以放入干锅里，撒芝麻和香菜，锅下点酒精蜡，边吃边加热，越吃菜越入味。