热菜家常菜
蟹壳黄
1，蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。2，面皮制作要稍湿点，烤好后才不会开列，也不会发干。3，夏天的时候可以放冷藏时醒。冬天就不用了室温就可以。但冬天油酥特别容易变硬。操作上要注意。4，不要担心肥肉，烤好后会自动消失。只剩下葱香和油香。5，如果喜欢吃烧饼的，这个可以一试哈。6，想要层层起酥，第一次和第二次的擀卷很重要哦。
配料表：
- 中筋面粉 （150克）
- 猪油 （50克）
- 白糖 （10克）
- 水 （80克）
- 酵母 （2.5克）
- 葱 （150克）
- 肥肉 （50克）
- 盐 （1克）
- 胡椒粉 （1克）
- 蛋黄 （一个）
- 芝麻 （少许）
详细做法：
STEP1、猪肥肉切成末
STEP2、葱切成末
STEP3、将葱末和肥肉末放在一个容器中
STEP4、加上盐和胡椒粉搅拌均匀
STEP5、油皮材料混合成一个面团，放保鲜膜中，油酥材料也是。醒15分钟（注意油皮要湿一点，好包。油酥冬天容易硬，夏天偏软）
STEP6、油皮和油酥分成20个相同大小的剂子
STEP7、将油皮包入油酥
STEP8、擀平，再卷起。盖上保鲜膜后，醒10分钟
STEP9、再擀长，卷起。盖保鲜膜醒10分钟。醒是为了让面团松驰，接下来更好操作。
STEP10、取其中一份擀平，尽量擀圆
STEP11、包入葱花馅
STEP12、包好成一个圆形面团
STEP13、上面刷蛋黄液，撒白芝麻
STEP14、烤箱200度预热中层烤至上色即可
家常菜做法
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