STEP1、梭子蟹用牙刷轻刷洗净，备用

STEP2、剪去蟹腿和盖子的尖角，防止扎手。拆蟹盖子。把蟹身剪成4瓣。

STEP3、蟹身用面粉包裹。裹面粉后，可以有效防止油花四溅。

STEP4、蟹盖子里的蟹黄也裹上面粉。

STEP5、锅内倒入食用油，油宽些，加入花椒、蒜和部分葱姜。小火慢慢熬至葱香，将所有配料捞出。

STEP6、加入蟹和蟹盖，中大火煎至面糊金黄色。

STEP7、我锅子小了点，就将蟹身和蟹盖分开煎香了。

STEP8、将煎好的蟹捞出，看着已经挺有食欲的样子了吧

STEP9、另起油锅，放入姜片，食用盐。中小火热油。

STEP10、倒入蟹，中大火，加料酒，翻炒。

STEP11、添加少量水，毛豆子，大火煮1分钟。水没过蟹身一半即可。再加入蒸鱼豉油、白胡椒粉和糖，调味。

STEP12、将面粉兑水调成糊（面粉1:水2）。加入锅中，翻炒几下。再加入葱段，翻炒一下，关火出炉。

STEP13、满满的动物蛋白和植物蛋白，好吃不长胖