STEP1、虾去壳，挑去虾线，开背。

STEP2、处理好的虾仁放入冷冻室急冻十分钟，这是为了让虾吃起来比较脆口。

STEP3、准备好酱汁的调料

STEP4、将薄荷叶、蒜、洋葱切末，苹果剁泥，和鱼露、糖、盐、柠檬汁，小辣椒等一起搅拌均匀。不吃辣的少加辣椒。

STEP5、水烧开，快速将虾焯熟。

STEP6、焯熟的虾立即放入冰水中冰镇。这样冰镇过的虾口感会脆口。

STEP7、将冰镇过的虾仁捞出沥干水分，和酱汁拌匀装盘即可。