热菜家常菜
麻辣虾爬子
配料表：
- 活虾爬 （2斤）
- 郫县豆瓣 （100g）
- 干辣椒 （1两）
- 大蒜籽 （1头）
- 麻椒 （1两）
- 姜 （少许）
- 料酒 （一大勺）
- 香葱 （1把）
- 老干妈油辣子 （3大勺）
详细做法：
STEP1、虾爬洗净 下锅加点油炒到半熟出锅
STEP2、备料 姜切片 干辣椒 麻椒冲洗一下 去浮灰
STEP3、冷锅放油 待油温稍微热点下姜蒜爆锅
STEP4、等到油锅冒泡下花椒 炸香
STEP5、下干辣椒炒香
STEP6、下豆瓣酱 拌匀 等豆瓣酱炒出油 再放三勺油辣子拌匀
STEP7、下虾爬子 翻炒均匀
STEP8、加水刚刚没过虾爬子 盖上盖焖煮
STEP9、期间加入洗净的香葱
STEP10、等到收汁得差不多了再翻炒两下 即可出锅 隔夜更入味 但吃之前要开活加热到酱汁开锅
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