STEP1、小龙虾买来清水冲洗两次，然后放进盐水里养上1个小时左右

STEP2、葱姜蒜切片，其中姜蒜片分成两部分备好，各种香料准备好，香菜切小段，干辣椒剪成段

STEP3、锅中倒入较多油，5成热时放下各种香料，中小火炒出香味

STEP4、倒入香菜碎、葱姜蒜片，中小火炸香，小火慢慢熬油，让各种香料的味道充分透进油里

STEP5、油熬好后滤掉残渣

STEP6、另起一锅烧热，倒入熬好的油，热锅凉油小火倒入花椒，炒出麻味后，倒入另一半姜蒜片炒香

STEP7、加蚝油，火锅底料炒匀（不用可省略），最后倒入干辣椒

STEP8、倒龙虾，炒匀之后加少许白酒、生抽、老抽、白糖调味

STEP9、龙虾卷起来后倒入一碗清水，中火加盖煮上7分钟左右

STEP10、出锅前可以撒点香菜香葱之类的调色调味（此步也能省略）