热菜家常菜
蒜蓉小龙虾
重点：1.油要多，有点点干煸的意思。2.蒜蓉要多！制作留一部分，这样可以保留蒜粒，样子好看，辣味也足。3.糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。4.没有小米椒，也可以用细的辣椒粉，我看外面店里是这样的。5.每个人处理龙虾的方法不同，按各自喜好。虾线我之前也抽过，觉得影响口感，虾肉略松散，所以这次没有抽掉。我妈做的时候会抽掉虾线和剪掉腮。6.准备工作做完再处理龙虾，第一时间下锅，保证龙虾鲜活。
配料表：
- 龙虾 （3斤）
- 新大蒜 （45头）
- 啤酒 （1罐）
- 小米椒 （78根）
- 细砂糖 （45勺）
- 生姜 （4片）
- 香葱 （1把）
- 香叶 （2片）
- 八角 （2个）
- 盐 （适量）
- 生抽 （少许）
详细做法：
STEP1、大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。
STEP2、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，过一遍水。
STEP3、锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。
STEP5、翻炒至变色
STEP6、倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒)
STEP7、再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。
STEP8、烧开后转中火煮约1520分钟
STEP9、将龙虾盛出摆好。
STEP10、将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。
STEP11、最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！！
STEP12、吃完再用卤子拌面，真真美味
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