热菜家常菜
香脆鸡肉虾饼
1．虾仁和鸡肉一定要控干水份。2．搅拌时要多打一会儿上劲，不然太湿软了不好做成饼或球。3．如果太湿也不要紧，尽量耐心的做成形，裹了面包糠就没事了。4．尽量做小一点，这样炸的时候容易熟。5．炸的时候一定要没小火慢煎，否则容易外面炸糊，里面不熟。6．如果做的多的话生的直接冷冻，下次不用化冻，直接拿出来下锅煎炸，方法一样。
配料表：
- 虾仁 （250克）
- 鸡胸肉 （一块）
- 鸡蛋 （1个）
- 盐 （5克）
- 胡椒粉 （2克）
- 葱花 （2根）
- 黄酒 （3克）
- 生粉 （10克）
- 糖 （少许）
- 生抽 （2克）
- 花椒粉 （1克）
- 面包糠 （80克）
- 色拉油 （500克）
详细做法：
STEP1、虾仁和鸡胸肉冼净控干水份！
STEP2、将虾仁和鸡胸肉打成泥。
STEP3、除面包糠和色拉油以外的材料全部放入一个大容器中搅拌均匀。
STEP4、尽量多搅拌（打）会，打。
STEP5、做成饼在一起或者球外面裹面包糠。
STEP6、做成球的中间可以再加点芝士碎。
STEP7、锅中倒入金龙鱼谷维多稻米油，加热至七成熟。
STEP8、放入鸡肉虾饼，改小火煎炸。
STEP9、两次翻面，煎炸至虾饼有些鼓起。
STEP10、包了芝士的鸡肉虾球有点爆酱。
STEP11、鲜香酥脆的虾饼出锅。
STEP12、外面可以涂蕃茄酱。
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