STEP1、大虾收拾好洗净（虾须、虾线、虾脚、虾头里的泥沙）擦干

STEP2、葱姜切丝

STEP3、锅里放适量油（如果喜欢吃虾头油炒饭，可以多放点油）

STEP4、油热下虾

STEP5、小火煎至两面变色，过程中用铲子压虾头促进虾油的排出

STEP6、关火，大虾盛出备用

STEP7、锅里留少量底油，下葱姜丝和冰糖

STEP8、熬出糖色，葱姜小火煎香（不喜欢葱姜的，煎香后挑出来）

STEP9、倒入大虾，翻炒下，沿锅边倒入料酒，放入生抽耗油，翻炒均匀后尝下味道，如果不够甜或者不够咸可以再补救下（不用放盐）

STEP10、倒入少量温开水，大火收汤（喜欢汤汁拌饭的可以留少量汤）

STEP11、摆盘