STEP1、中筋面粉、转化糖浆、碱水、花生油混合搅拌

STEP2、用刮刀搅拌拌匀即可

STEP3、饼皮用保鲜膜包好后放旁边2小时以上，不必放冰箱冷藏

STEP4、咸蛋黄喷白酒烤箱200度5分钟，先烤熟

STEP5、咸蛋黄稍冷却后100克红豆沙、100克秃黄油放入保鲜袋中

STEP6、用擀面杖压碎并拌匀

STEP7、馅20克左右一份，分成20个，搓圆

STEP8、饼皮30克左右一个，同样分成20个，搓圆

STEP9、把饼皮中间用大拇指压扁，馅包进饼皮

STEP10、搓成圆柱形，这样比较好放进螃蟹模具中

STEP11、模具第一次压稍沾一点油，后面几乎可以不用沾油了

STEP12、压成螃蟹形状

STEP13、200度烤5分钟定型后用羊毛刷刷蛋液，只要轻轻一点点即可，不然花纹不好看

STEP14、刷完蛋液再180度烤6分钟，颜色不要太色，因为冷却回油后颜色会变深就不好看了

STEP15、刚烤完的金沙蟹黄饼很香，隔天会回油，变软