STEP1、买来的河蟹放水里养1小时·抓起用牙刷清洗干净·放蒸锅

STEP2、蒸笼冷水蒸·蟹身倒高度白酒

STEP3、蒸汽上来·河蟹不动了·把它肚子朝上·加盖蒸10分钟

STEP4、地梨切片·然后一个手握刀柄·一个手抓前部刀身·像跷跷板一样来回的斩压

STEP5、放到肉糜中搅打均匀·看看能不能捏的起来·加适量的盐拌匀

STEP6、河蟹挑蟹粉·去前盖后盖·中肺·牙签把肉和黄挑出来·脚用剪刀剪开

STEP7、挑好的蟹黄用调羹弄弄碎

STEP8、和肉馅搅拌一起·用手抓·从大拇指和食指中间挤一个肉团放烧滚的水里·水位需超过肉圆整体多一半的量

STEP9、电磁炉力参考·2200W·6档选择使用2200W·6档将水烧开·水开3档1200W煮10分钟后2档·800W·20分钟燃气灶力为大烧开水·煮30分钟·水适量多一点

STEP10、泡发好的竹荪淖水·取汤盅·每汤盅放一个狮子头·一点竹荪

STEP11、放笼格或蒸烤一体机内·大火水开10分钟

STEP12、出锅品尝·无味精·清香蟹滑·原汁原味