STEP1、大蒜去皮，用刀背压一下，很好去皮，比剥方便多了

STEP2、建议所有大蒜一起压好，压过的大蒜会出汁水，边压边去皮，手上会沾上大蒜皮，后面手感就不好了，去皮的时候建议戴一次性手套，我没有戴，然后弄完手有点火辣辣的（大概辣了20分钟左右）

STEP3、大蒜之前没洗过，所以所有蒜瓣拨好后，凉水里泡一会

STEP4、泡完，沥去水，晾一会

STEP5、切吧切吧剁，蒜粒越小越好，但到后面，手不一定能受了，酸爽，酸爽，有机器可以借助机器弄蒜末

STEP6、洋葱切小片

STEP7、不粘锅内，倒入玉米油，加热，油可以稍微多点，这样成品比较耐放

STEP8、倒入洋葱和八角，中火炸

STEP9、洋葱炸至微皱时，捞出八角，炸久了怕会苦

STEP10、洋葱边炸至微焦，捞出

STEP11、倒入蒜粒，翻炒，中小火

STEP12、蒜瓣炒熟，香味很明显，蒜粒边黄色，关火

STEP13、加入香油，盐，糖，搅拌均匀后，放凉

STEP14、凉后，装玻璃瓶，密封，放冰箱内保存