STEP1、按照视频的方法，把小龙虾刷洗干净，不洗不知道，一小龙虾的水真的很脏。

STEP2、如视频所示，把虾线拔出，这样食用更干净，二来可以入味。

STEP3、锅内倒油，油热倒入处理后的小龙虾，炒到变色捞出备用。

STEP4、准备调料葱切断，姜切片，蒜切沫（这三样一定不要吝啬放）麻椒，香叶，还有一样没在图上，那就是桂皮。都准备好备用

STEP5、锅中烧油，油热关火，放入郫县豆瓣酱，剁椒，老干妈。三种料1：1：0.5

STEP6、开小火，炒出红油

STEP7、依次加入刚才准备好的所有材料，麻椒，蒜沫，葱姜，桂皮，香叶，翻炒出香味。

STEP8、倒入小龙虾翻炒两下，倒入刚好没过小龙虾温水，拌匀，待水开。

STEP9、待水开期间，加入生抽，老抽，白酒【料酒也可以】

STEP10、最后加入冰糖，拌匀，待水开盖上锅盖小火煮十分钟。

STEP11、最后摆盘子，倒入汤汁，出锅。