STEP1、皮皮虾洗净，锅中放冷水，倒入虾焯水至变色。

STEP2、捞出控干水分。

STEP3、沿着皮皮虾的边缘剪掉一圈硬刺，剪去头，把虾身剪成段。

STEP4、各种调料准备好。

STEP5、啤酒，生抽，香醋。

STEP6、锅中热油，倒入所有调料炒香。

STEP7、倒入皮皮虾翻炒，浇入两勺生抽两勺香醋。

STEP8、加入一罐啤酒，将干紫苏放入，盖上盖子大火煮七八分钟，中间可以视口味加少许盐。

STEP9、出锅撒葱花。

STEP10、每逢春秋都要做上几次。