STEP1、虾米用清水泡10-20分钟，洗净残留的硬壳，再换干净的水继续泡10分钟。

STEP2、虾米捞出来备用，泡过的水不用倒。

STEP3、虾米平铺在碟子上。

STEP4、三个鸡蛋打散，加盐，用手动打蛋器打散。

STEP5、蛋液中加入泡过第二次泡虾的水，再加适量的纯净水，总水量是1碗半，打蛋器搅匀。

STEP6、把蛋液用滤网过滤入铺好虾仁的盘子中。

STEP7、蛋液上的小汽泡，用勺子小心舀出倒掉。

STEP8、静置5分钟。

STEP9、此时，大火烧开水后

STEP10、放入盘子。

STEP11、准备一个更大的平面盘子倒扣在盘子上（或保鲜膜封好）。

STEP12、盖上盖子，大火蒸（15分左右）（大火蒸8-10分钟）

STEP13、打开看到中间的鸡液不流动，就证明蒸好了。撤葱花，倒入、酱（转一下盘子，酱。

STEP14、又香又嫩的蒸水蛋就好了