热菜家常菜
杨氏鲜香麻辣小龙虾
杨氏鲜香麻辣，成菜色泽红亮，口味辣并鲜香。营养成分和海相当，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%至20%左右，脂肪含量到0.2%。而且所含的脂肪主要是由饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。禁忌：同时，木，红柿，果汁，乌鸡、山药同食，容易引起中毒恶心。过敏的人也要注意怕辣的人更要注意……
配料表：
- 小龙虾 （2斤）
- 蒜 （7瓣）
- 姜 （5片）
- 花椒 （30粒）
- 洋葱 （0.5个）
- 青椒 （2个）
- 大葱 （0.5根）
- 干辣椒 （7个）
- 料酒 （3勺）
- 酱油 （1勺）
- 盐 （5克）
- 胡椒粉 （3克）
- 火锅底料 （100克）
- 啤酒600ml （1瓶）
详细做法：
STEP1、好朋友约说今天吃小龙虾，一看就2个人有点少，不够热闹，突然想要不自己倒腾，算是做过比较复杂的一道菜之一，第1步准备材料，16一斤龙虾。
STEP2、由于龙虾喜生活在比较脏的水里，以腐食为主，所以买回来的时候一定要清洗干净，不新鲜的龙虾不吃，跟阳澄湖大闸蟹一个道理，他俩应该是近亲，容易生长细菌，不要吃，这个不接受任何反驳！每一只都要，和洗你的小宠物一样，翻过来抓腿，最少清洗刷7次。（小心被夹到手，反被小龙虾吃）
STEP3、准备一个干净的菜盆，洗好了和放过去，这样就知道每只都清洗过。
STEP4、洗完以后重复三次用清水冲洗，并用菜盆用清水养30分钟。（吐泥沙）
STEP6、剔除出来的虾黄（龙虾籽），一定要清水清洗几次。
STEP7、准备辅料，清洗加工，备用。
STEP8、起锅烧油1，多放一点，油烧至7成热，第1步将洗好的虾肉收紧。
STEP9、翻炒几次，直到肉变白，壳变红。
STEP10、这张是比较清晰一点，有诱人的感觉否？
STEP11、装盆备用，是不是感觉更有了？
STEP12、把剩下来的油2，先把大葱，洋葱炒香、熟。
STEP13、把剩下来的油3,加入花椒、生姜、干辣椒，火锅底料。
STEP14、还是油3，炒制火锅底料融化，放入虾黄，炒2分钟,花椒干辣椒根据自己口味适当加减。
STEP15、加青岛啤酒，一定要青岛啤酒才够味。哈哈
STEP16、将所有的料加入，盐、料酒、酱油、胡椒粉、加清水直至盖过全部小龙虾的小屁股，大火烧10分钟，中火再烧5分钟。
STEP17、一道入味的“杨氏鲜香麻辣小龙虾”出锅，而且不用手剥，直接用筷子就能吃，比龙阳路徐氏大排档的好吃多了，哈哈哈哈。
STEP18、昨天前面忘记拍了，洗的太认真，就在网上找了一张图，希望对第1次做龙虾的小伙伴有所帮助。
