热菜家常菜
爽滑鲜虾云吞
配料表：
- 猪肉 （450克）
- 虾 （500克）
- 马蹄 （3个）
- 鸡蛋 （1个）
- 香油 （10克）
- 料酒 （5克）
- 胡椒粉 （一小撮）
- 盐 （5克）
- 蚝油 （15）
- 韭黄 （几根）
- 馄饨皮 （1斤）
详细做法：
STEP1、鲜虾洗净剥壳去虾肠去虾线，新鲜的虾比较难剥壳，可放冰箱冷冻一下再剥。虾不要买太大的，难包哦
STEP2、去虾线步骤无图，实在腾不出手拍照。就是在虾背割一刀，取出虾线
STEP3、处理好的虾放一点蚝油，一点料酒，一点玉米淀粉，拌匀，腌制20分钟左右，有助于虾爽口弹牙
STEP4、猪肉剁碎或用料理机打碎，猪肉不要买太瘦的，带一点点肥肉口感最好
STEP5、把一个韭黄切碎，马蹄切碎，和鸡蛋、蚝油、料酒、盐、一点点胡椒粉一起加入肉糜中，用筷子搅拌成团
STEP6、拌好的馅。调味不能完全按配方，虽然我确实称过，但每次都会调好后，先包一个，煮熟吃了试味
STEP7、云吞皮是在市场买的现成的。取一云吞皮，放入一点肉馅，一个虾
STEP8、用手捏起来
STEP9、也可以用另一个包法，馅料放中间
STEP10、云吞皮对折起来
STEP11、再对折一次，如图
STEP12、把两边往中间收
STEP13、用手指捏紧
STEP14、即可
STEP15、这个形状比较方便储存，冻在冰箱里，随吃随取
STEP16、锅中开水烧开后，放入云吞。至全部浮起
STEP17、捞出云吞，放入凉开水中过一下，再倒入高汤中，如没有高汤，只能直接用煮云吞的水了，加一点鸡精调味咯
STEP19、爽滑
STEP20、1
STEP21、吃一个，忙活半天，觉得值了
STEP22、鲜美
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