STEP1、新鲜蟹，因为不大，所以用4只。如果比较大的蟹，1-2只。

STEP2、从肚子那里打开

STEP3、抠开背壳和肚子

STEP4、清理干净腮和其他部位

STEP5、干干净净漂漂亮亮

STEP6、将全部的蟹清理干净，并把蟹一分为二切开

STEP7、蟹脚单独掰下来

STEP8、用刀背将蟹脚敲碎

STEP9、大碗装清理干净的蟹

STEP10、倒入多一些的料酒（吃饭的碗小半碗）

STEP11、加入姜片

STEP12、加入半茶匙白胡椒

STEP13、拌匀蟹块，腌制15分钟

STEP14、姜蒜切片，葱切段备用

STEP15、热锅热油，倒入多一些的油（吃饭碗1/2碗-3/4碗）

STEP16、待油温升高后下入蟹块

STEP17、中小火慢慢炸蟹块

STEP18、待蟹块金黄

STEP19、将蟹块捞出

STEP20、将蟹脚放入油锅，炸制金黄，捞出备用

STEP21、另起一小锅，滚水加料酒煮蟹壳，将水再次煮沸即可，捞出蟹壳备用

STEP22、炸过蟹的油，中大火

STEP23、下入姜蒜片翻炒

STEP24、加入2茶匙豆瓣酱

STEP25、炒香

STEP26、加入干辣椒和花椒粒

STEP27、继续翻炒数下

STEP28、倒入事先炸好的蟹

STEP29、中火继续翻炒

STEP30、下入葱段

STEP31、翻炒至葱变软即可出锅，起锅前调味，根据需要可加点盐

STEP32、美味上桌

STEP33、