STEP1、虾子去头去壳剥出虾仁来，1斤多一点的虾，剥了大概半斤虾仁（虾头虾壳不要扔，可以留着炼虾油、熬虾汤，超鲜美）。

STEP2、把剥好的虾仁和姜片、葱段一起放入料理机

STEP3、快速的搅打成泥状，搅打的时间可以依照喜好的口感自行增减。

STEP4、加入一个蛋清、料酒、盐和白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲

STEP5、再加入玉米淀粉，继续用筷子顺着一个方向搅拌上劲

STEP6、这时候搅拌上劲的就是火锅店里的虾滑了，不做成丸子的话可以直接下入火锅中食用

STEP7、准备一小锅水煮沸，将虾泥做成丸子下入锅中（可以利用2支汤匙交互滚圆，比较方便操作）

STEP8、完成的虾丸放入沸水中煮2-3分钟浮起即可捞出

STEP9、放凉可以装袋放冰箱冷冻保存，吃火锅、煮汤的时候直接取出加热就可以享用啦

STEP10、平时拿来烧个汤，也特别鲜美爽口