热菜家常菜
网红螃蟹月饼手残党也能成功配方
面团粘手，要戴烘焙手套
配料表：
- 面粉 （210克）
- 转化糖 （140克）
- 视水 （4克）
- 玉米油 （30克）
- 咸蛋黄 （14个）
- 红豆沙 （适量）
- 蛋黄水：鸡蛋黄 （1个）
- 鸡蛋清 （8克）
- 清水 （10克）
详细做法：
STEP1、豆沙馅和咸蛋黄一起称重共37克，豆沙馅包裹咸蛋黄做成馅料备用
STEP2、馅料做好14个
STEP3、视水，转化糖，玉米油加入盆中搅拌均匀
STEP4、加入面粉揉成光滑面团
STEP5、平分14份，份27克
STEP6、一份面皮包裹一个馅料
STEP7、做好表面撒少量干粉
STEP8、法焙客立体月饼模具中撒少量干粉防粘
STEP10、全部压好，表面喷水，烤箱预热200度，烤5分钟定型
STEP11、鸡蛋黄，鸡蛋清，清水加入碗中搅匀做成蛋黄水
STEP12、定型后取出表面刷蛋黄水，一定要用羊毛刷，烤箱180度再烤15分钟
STEP13、烤好取出晾凉
STEP14、装入密封包装，3-5天回油后食用
STEP15、成品
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