STEP1、牛腱取出退冰洗净

STEP2、牛肉要冷水下锅再煮开，稍等片刻待血沫浮出后牛肉洗净备用

STEP3、花椒、干辣椒、大蒜、生姜、八角、桂皮备用

STEP4、下油锅煸炒香味

STEP5、随后加入黄酒、适量酱油与清水，水量起码到牛肉的4分之3。煮开后转小火入牛腱加盖炖煮4个小时左右。带牛肉熟烂后取出放至彻底凉

STEP6、冷却的牛腱切薄片待用

STEP7、准备好辣椒面与花椒

STEP8、烧一锅热油浇入（此处的花椒、辣椒与油的比例并没有定量，喜欢辣喜欢麻可以自己增减比例）

STEP9、生抽，醋与白砂糖、盐、麻油混合（比例也是根据口味定的）

STEP10、混合红油后倒入片好的牛腱，再加入熟花生芝麻与香菜