热菜家常菜
川式干炒牛肉
配料表：
- 油 （3汤匙）
- 牛排 （切成厚条状）
- 生姜 （5片）
- 豆瓣酱 （1汤匙）
- 芹菜 （1-2根切段后撕开）
- 小胡萝卜 （1个，切丝）
- 绍兴酒 （1汤匙）
- 糖 （3/4茶匙）
- 生抽 （1汤匙）
- 芝麻油 （1茶匙）
- 花椒粉 （1茶匙）
- 辣椒片 （一小撮）
- 葱花
详细做法：
STEP1、用料
STEP2、（1）高温热锅，加一勺油在锅底摇匀，将牛排平铺在锅底，加一点点糖，翻炒直到液体蒸发掉，这个步骤大概需要2-3分钟，盛出备用；
STEP3、（2）换小火，加2勺油，放姜丝翻炒到姜丝有一点焦黄；
STEP4、（3）加入豆瓣酱翻炒出红油，根据需要调节火力，不要烧焦；
STEP5、（4）一次加入胡萝卜，芹菜，和牛肉，大火翻炒，并快速加入料酒，生抽，芝麻油，花椒粉，辣椒片，和葱；
STEP6、（5）快速搅拌约1分钟，就可以出锅了。
STEP7、成品
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