STEP1、将鸡剁块后，洗干净，用料酒和盐腌制30分钟（这样方便鸡块入味）

STEP2、将莴笋切块备好

STEP3、把大蒜和姜切片，干辣椒切小段、葱切段、花椒、八角、香叶、都备好

STEP4、锅加油8分热加入调料食材炒香

STEP5、然后加入豆瓣酱炒香

STEP6、将鸡块放入，加点酱油调色，然后炒鸡块

STEP7、炒成这个色儿

STEP8、倒入莴笋炒两下

STEP9、加入开水，刚漫过鸡块和莴笋就好

STEP10、大火烧开后转小火炖，我喜欢莴笋和鸡比较烂烂的口感，所以炖了半小时。看自己喜欢程度决定炖的时间哈！

STEP11、哇咔咔出锅啦

STEP12、鸡肉很烂，是小时候的味道！棒棒滴！你也试试！