STEP1、冷水浸泡半小时，夏天20分钟吧。

STEP2、洗干净，沥干水

STEP3、生姜冰糖八角香叶草果香果三奈桂皮白叩

STEP4、豆瓣

STEP5、咱们四川人必不可少的花椒，辣椒

STEP6、锅里放油，烧热后关到最小放冰糖。

STEP7、下排骨，中偏大火

STEP8、排骨推到旁边，用中火，放生姜，豆瓣，醪糟，香料，花椒，干辣椒，炒香后混合排骨，然后加水，漫过排骨后再多一些。

STEP9、水只剩一半的时候加土豆

STEP10、加老抽，生抽，盐，混合一下。

STEP11、水基本上烧干，注意水干很容易糊锅，到后面水越少越要小心

STEP12、然后就起锅装盘啦，我家用的大碗。