STEP1、韭黄洗净切段，白与黄分开。

STEP2、泡椒斜切，葱切短节，姜蒜切片

STEP3、肉切丝，买肉丝也可。

STEP4、肉中加入生抽5克、淀粉4克。

STEP5、兑滋汁。碗中加入生抽15克、醋10克，味精1克，淀粉4克，水40克。

STEP6、热锅，锅中加入玉米油20克，小火加热。

STEP7、油温180时（高于180时油温），加入肉丝，用竹筷滑散。

STEP8、将肉丝炒至发白。

STEP9、加入葱、姜、蒜和泡辣椒，炒1分半钟。

STEP10、开大火，加入韭黄白快速翻炒半分钟。

STEP11、加入韭黄黄继续炒半分钟。

STEP12、兑好的滋汁搅匀，加入锅中。

STEP13、滋汁沸腾后关火，出锅、装盘。