STEP1、腌肉丝：瘦肉切丝，放入料酒、胡椒粉、生抽、油、少量水淀粉，腌制十分钟左右。

STEP2、炒锅放油，加入腌好的肉丝，肉丝变白够盛出备用。

STEP3、胡萝卜切丝。葱姜蒜切末。木耳泡发撕小块。青椒切丝。

STEP4、调鱼香汁：醋、糖、生抽、水淀粉。比例是按照感觉来的。

STEP5、炒锅放油，先放入胡萝卜丝抄一下。

STEP6、然后把胡萝卜丝扒到一边，加一点油在锅里，放入郫县豆瓣酱和半分葱姜蒜末，让这些调料在油中炸出味道。

STEP7、然后放入木耳、青椒丝、剩余半分葱姜蒜末一起翻炒。

STEP8、然后放入炒好的肉丝。

STEP9、最后浇上鱼香汁，就完成啦。尝尝口味，如果淡可以加点盐。