热菜家常菜
晏客版川味宫保鸡丁
1、糖醋依自己口味适量放2、肉尽量腌久一点，这样更嫩3、注意火候控制，干辣椒花椒不要炒糊了，芹菜，黄瓜下锅后不宜久留锅内，不然容易变色
配料表：
- 鸡胸肉 （1块）
- 花生米 （3分之一碗）
- 黄瓜 （中指长一段）
- 胡萝卜 （半根）
- 小芹菜 （1颗）
- 大葱 （半根）
- 蒜 （3瓣）
- 姜 （半根）
- 花椒 （2勺）
- 干辣椒 （10－20个）
- 盐 （3勺）
- 生抽 （5勺）
- 陈醋 （4勺）
- 料酒 （1勺）
- 鸡精 （2勺）
详细做法：
STEP1、鸡胸肉解冻洗净切丁
STEP2、腌肉，让鸡胸肉吃起来嫩嫩的加嫩肉粉2勺盐1勺生抽2勺料酒1勺搅拌均匀备用
STEP3、准备辅材一节黄瓜切丁半根胡萝卜切丁半根大葱切丁一根香芹切丁装盘备用
STEP4、蒜3瓣切丁仔姜半根切丁花椒2勺装盘备用
STEP5、干辣椒10-20个切段备用
STEP6、花生米3花生米（出现胡为止）
STEP7、注意火候耐心观察爆好后起锅
STEP8、锅内适量油鸡胸肉冷油下锅转中火炒至微干
STEP9、起锅备用
STEP10、接下来准备调味汁盐2勺鸡精1勺耗油1勺糖1勺味精1勺
STEP11、玉米淀粉3勺
STEP12、加水3勺生抽3勺陈醋3勺搅拌均匀备用
STEP13、起锅烧油烧至冒轻烟转小火等10秒放姜蒜吸热
STEP14、放花椒
STEP15、放干辣椒小火爆香出红油（可加点豆瓣酱）
STEP16、放入鸡丁翻匀转大火翻炒5秒转小火
STEP17、放花生米转大火翻炒8秒
STEP18、放胡萝卜丁翻炒8秒
STEP19、放黄瓜丁芹菜丁翻炒5秒转小火
STEP20、倒入调味汁转大火翻炒10秒收汁
STEP21、装盘上桌
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