STEP1、材料准备：鱼肉切片，鱼骨和鱼肉分开，咸菜冷水浸泡5分钟。

STEP2、鱼头与鱼骨加盐，生粉腌制10分钟。

STEP3、热油，麻椒辣椒蒜爆香。

STEP4、加酸菜爆炒，炒出酸味盛出备用。

STEP5、热油，煎炒至微熟，盛出备用。

STEP6、锅中加入咸菜和辣椒，加入热水，再次煮开。

STEP7、煮沸腾后加入鱼骨和鱼头煮开。

STEP8、鱼片加少许盐，生粉和生抽充分抓匀。

STEP9、抓匀腌制后的鱼片，嫩滑，来个大图。

STEP10、鱼汤煮开后加入豆芽和鱼片，约煮一分钟左右，烫熟即可。

STEP11、最后撒入葱花和少许小米椒。

STEP12、出锅啦。

STEP13、鱼肉质嫩，口感鲜美。

STEP14、家常必备的下饭菜。