STEP1、主要食材备用；

STEP2、葱蒜切末，土豆去皮切小块备用；

STEP3、猪肉片成均匀的片状，切花刀；

STEP4、切好的瘦肉片，加入蛋清、料酒、少许盐搅拌均匀；

STEP5、瘦肉两面均匀的拍上淀粉，抖去浮粉；

STEP6、锅中入油热至八成，下挂粉的肉片炸至金黄色；

STEP7、炸好后捞出沥干油备用；

STEP8、接着下土豆粒烹炸；

STEP9、炸至土豆表面酥脆，捞出沥干油备用；

STEP10、换炒锅，下蒜末、一部分葱末爆香，接着加入蚝油番茄酱炒匀，加少许水淀粉熬至浓稠；

STEP11、倒入炸好的土豆和肉，小火翻炒，让酱汁充分的包裹住土豆和肉，就可以关火了。

STEP12、装盘后撒上剩余的葱末，就可以享用了。