热菜家常菜
福州鱼丸
1，关于鱼肉：一定要选择比较有韧性的鱼肉，楼主在铁塔国，选择的是filetdeperchedenil，翻译过来是尼罗尖吻鲈，国内可以选择马鲛鱼之类的鱼。2，好吃的鱼丸是很Q很有弹性的，成功的关键是在搅拌鱼肉的时候一定要搅出鱼肉的胶质来，可以用手反复捏，让鱼肉在指缝中挤出，再重复。或者使劲将鱼肉团狠狠摔在案板上，重复多次，或者木棍反复敲打鱼肉，直到鱼肉出胶质，变得非常粘手。
配料表：
- 鱼肉 （适量）
- 猪肉末 （适量）
- 生粉 （适量）
- 葱姜 （适量）
- 胡椒粉 （适量）
详细做法：
STEP1、鱼肉切成小条
STEP2、鱼肉用刀剁碎或用搅拌机打碎
STEP3、打碎后的鱼肉
STEP4、加入少量生粉，盐，酒，胡椒粉以及少量葱姜水，
STEP5、用厨师机搅拌肉鱼，没有厨师机的可以选择用手捏或者在案板上反复摔打鱼肉，直到捏出胶质，鱼肉粘手为止。
STEP6、已经搅出胶质的鱼肉泥
STEP7、肉末加入酱油酒葱根据自己口味调好，取一小块鱼肉泥，包入肉馅，手法类似包汤圆
STEP8、搓圆
STEP10、捞出晾凉，可以烧汤，亦可以火锅用。
STEP11、正宗福州鱼丸只用清水加葱花煮汤，我根据自己口味加了紫菜虾皮。
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