热菜家常菜
黄酒黄豆红烧猪蹄-被黄磊馋哭版
放些陈皮，者柠檬，醋，容易炖烂。炖小时后汤汁还有酒酸味，2小时后没有了。酒类，我绍兴酒，网上买客家酒也好吃。1、干酒：“干”示酒含量少，都变了酒，故酒含量最低。干酒酒。口味醇和、鲜爽、无异味。2、干酒：“干”示酒还未全部酒，还保留了些，又称为“加酒”。我国大多数档酒，均属此种类型。加(花雕)酒。口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味。3、酒：酒酒，加，使化开始之际，酒，在定程上抑制了母菌生长速，酒。酒、酒。口味醇厚、鲜爽口，酒，无异味。4、酒：酒，酒，酒，当化至定程时，加40%-50%酒酒，以抑制微生物化。酒、酒。口味鲜、醇厚，酒，无异味。
配料表：
详细做法：
STEP1、黄豆一夜泡开，猪手剁开洗净，用醋少许料酒泡10-20分钟
STEP2、准开水入猪蹄2分钟。去沫去腥去血
STEP3、凉水洗净，检查还有没有残留猪毛。
STEP4、糖色两种办法，先放冰糖焦黄色放入猪蹄，黄小厨是先放猪蹄再放冰糖。两方皆可，后者易，油少放，不腻。
STEP5、黄磊是用第二种办法上色
STEP6、煎到皮微黄，下红烧汁(老抽，生抽，葱姜，八角，香叶，桂皮，炒香。
STEP7、放两瓶黄酒，不放水。香味马上扑鼻而出。
STEP8、大火煮开，小火慢炖。
STEP9、也可以用厚铁锅，珐琅锅或者砂锅慢炖，2小时。
STEP10、一小时后放盐，黄豆
STEP11、倒入炒锅，大火收汁。
STEP12、根本停不下来，尤其是汤沾馒头，或者浇汁米饭
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