热菜家常菜
苏式月饼
这款酥皮真的很不错，试过就知道了，反正微博上原主那每天交作业的人都反应好这次做的候油不够了，油皮里只用了40克，水55克，出来效果也差。油酥里的油建议不能再减了，我觉得比起2:1的量已经很少了，不然应该会太干了吧，还有我有候老忘记加皮里的糖和盐，感觉也差_反正这次要送人，我是放了最后说下擀的候不能太用力，如果有破皮情况出现就再静置一会，步骤中因为我动作慢，差不多一轮搞定后就醒得差不多可以开始下一步了，如果你动作快溜多醒一会。记得全程盖保鲜膜以免油皮变硬ps：以我们一家酥皮狂热经验来说，鲜肉月饼不刷蛋液用烙的且烙至表皮带点焦黑色（不是真焦了！！）热吃最好吃，水。，甜的馅就按菜谱中说的来，然后冷藏一下好吃嗯，就这样吧，头一次写那么多，还有神马等我想到了再补充
配料表：
- 以下是原方一半量 （原方做了21个）
- ☞油皮
- 普通面粉 （100克）
- 低粉 （50克）
- 植物油 （45克）
- 水 （50克）
- 糖 （15克）
- 盐 （1.5克）
- ☞油酥
- 普通面粉 （90克）
- 玉米淀粉 （25克）
- 植物油 （45克）
- ☞表面
- 蛋黄 （1个）
- 芝麻 （
详细做法：
STEP1、油皮材料混合揉光滑，分成12份，盖上保鲜膜静置片刻
STEP2、油酥和成团，分成12份
STEP3、取一份油皮包住油酥，全部包好后取一份压扁擀长，由上至下卷起盖上保鲜膜都完成后再重复次
STEP4、把两头往里捏，压扁，擀开，中间厚外边薄以防露馅
STEP5、包入馅料收口，稍微压下再整圆
STEP6、表面装饰，180度15分钟
STEP7、馅料:芸豆馅处理请参考鱼-39的 芸豆馅，西梅果泥和其他材料混合入锅炒干原方椒盐五仁馅:150克普通面粉和50克糯米粉炒熟，加入100克坚果100克油5克花椒粉，5克盐合成团
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