热菜家常菜
中秋食谱-紫苏炒石螺
1、螺蛳洗净可以放冰箱冷藏半小时再拿出来炒，肉质会更爽口。2、桂皮一定不要多，1块掰成三个指甲盖大小就够了，否则抢味。3、煮好后最好放半小时（甚至1小时后重新加热后）才吃，这样更入味。
配料表：
- 紫苏 （1两（个人口味加减））
- 姜片 （4片（再切小片））
- 大蒜 （6瓣（拍碎））
- 小米椒 （2-5个（切碎））
- 桂皮 （1块（掰碎））
- 花椒 （20粒）
- 香叶 （3片）
- 八角 （1个（掰碎））
- 石螺（螺蛳） （1.5斤）
- 黄豆酱 （1.5勺）
- 料酒 （1.5勺）
- 盐 （4克）
- 糖 （8克）
详细做法：
STEP1、螺蛳洗净、晾干，备用
STEP2、紫苏洗净备用
STEP3、蒜瓣拍碎备用
STEP4、花椒20粒、八角一个掰碎、桂皮1块掰成指甲大小（共3小块、香叶3片
STEP5、黄豆酱（建议使用李锦记/Yes海天）、料酒
STEP6、生油烧热，分别将蒜蓉、辣椒圈、香料（香叶、花椒、八角、桂皮、1.5勺黄豆酱；爆香。
STEP7、倒入螺蛳爆炒一下，加入适量开水大火煮10分钟
STEP8、加入紫苏叶，加入糖、盐、料酒中火煮5分钟。盖上盖子关火焖10-15分钟（入味）
STEP9、起锅啦！用手吃更有风味！
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