热菜家常菜
紫苏焖鸭
小贴士：1，首选番鸭，番鸭比普通鸭子好吃，也没普通鸭子腥。但是价格比普通鸭子贵，普通鸭子这边10前一斤，番鸭16块钱一斤2，不管什么时候加水焖煮，都要加开水，不要加冷水，冷水会导致肉质收缩发硬，影响口感。3，开始炒之前先烧一壶开水备用，等待焖煮鸭4，爆香姜蒜的时候不要放太多油，放一点就可以了，因为鸭肉也会出油。5，最后加入紫苏之前，先试试鸭肉够不够烂，不够烂的话加点开水继续焖煮至适合自己的口感再放紫苏。
配料表：
- 番鸭/普通鸭 （半只）
- 紫苏 （一小把）
- 姜 （一块）
- 蒜 （3瓣）
- 黄豆酱 （2勺）
- 白糖 （3勺）
- 生抽 （适量）
- 料酒 （1勺）
- 盐 （适量）
- 陈醋 （2勺）
详细做法：
STEP1、番鸭洗净切块
STEP2、紫苏取叶，洗净，切2刀
STEP3、姜蒜去皮拍扁
STEP4、热锅后倒入少量油炒香
STEP5、倒入番鸭肉炒出油
STEP6、大火炒出油的样子
STEP7、加入黄豆酱，白糖，料酒，陈醋，生抽，盐翻炒2分钟左右
STEP8、翻炒均匀
STEP9、加入一壶开水沫过鸭肉，盖上盖子，中大火焖煮差不多20分钟
STEP10、差不多20分钟后，鸭肉刚刚露出来了
STEP11、加入紫苏，翻炒几下盖上盖子继续焖煮10分钟左右。这里有一点要注意，加入紫苏，的话可以再加入开水继续焖煮至自己喜欢的口感，也味道，味道就加点，差多的话就要加调料了，因为还要收汁，收汁后味道会比收汁重一点，吃起来就差多。
STEP12、大概10分钟后，水差不多煮干了，掀开盖子，大火收汁
STEP13、出锅装盘，完成
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